炖陈皮柠檬 选皮厚的还是薄的好？
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- 来源:新会陈皮网
柠檬厚皮比薄皮好，皮厚的营养丰富。
分析：柠檬皮有涩味，但柠檬的清香也在皮里，皮里的养生保健成分也不少。
挑选柠檬方法：
两端果蒂和花蒂都呈尖凸起状，这一类柠檬适用的人群广，绝大多数人群皆可食用，是泡果茶和当水果的优选。
圆形柠檬，果蒂和花蒂的凸起较小，这类柠檬一般用来烹饪调味、调鸡尾酒、泡果茶和腌制品。
柠檬分有核和无核两种，因为柠檬的果核有涩味，泡果茶和制作干柠檬片应尽量选择无核品种。
根据皮的厚薄，柠檬也分厚皮和薄皮两大类。柠檬皮有涩味，但柠檬的清香也在皮里，皮里的养生保健成分也不少,如果难以忍受涩味，可以选择皮薄的品种。
挑选柠檬的时候，要注意观察果皮表面，形状正常、表面光滑、色泽均匀的才是优质柠檬;那种带有斑点、疮痂、畸形的果体，很可能受过病虫害或是外伤，不宜选购。
用手稍稍捏一下柠檬，看看果肉的弹性，弹性不足的可能会存在失水的情况。
尽量选择中等以上个头的，个头偏小的过于苦涩不要选。
冰糖炖柠檬不要去皮。
柠檬皮一直以来都在吃，柠檬的主要一些成分在皮中。柠檬皮富含维生素cp、橙皮甙、柚皮甙、黄酮甙、苹果酸、柠檬酸、奎宁酸、拢牛儿醇、乙酸酯、芳樟醇等成分，对动脉硬化和癌组织有软化作用，有增强心肌和血管壁弹性、韧性的作用。所含维生素类物质还能刺激人体产生抗癌物质--干扰素。据有经验的老中医介绍，柠檬皮可以消除皮肤色素和雀斑，还可以有效保护我们的胃部和肝脏等部位。对于抵抗老化也有一些作用。因此，制作冰糖炖柠檬的时候不需要去皮。
冰糖炖柠檬的做法比例
冰糖炖柠檬，据说能止咳、预防咽喉炎、喉咙痛，对慢支也有效，这些据说的，有效与否还是得验证过才知道，但不管效果怎样，在干燥的季节泡上一杯柠檬茶总是好的，冬天可以用热开水泡着喝，夏天可以用冰水泡着喝，还可以加红茶调成柠檬茶以及泡水果茶时作调味等等~~比外面买回来的柚子茶、蜂蜜柠檬茶等等这一类的更健康也更真材实料。网上搜到的方子，有些炖个四、五小时，有些炖八、九小时，也有些十小时的，还据说要是没有炖到足够时间是没有功效的。。这些据说的或四五或八九，我给它定了个标准，就是把柠檬和冰糖炖成琥。不一般的漂亮颜色,红得发黑,这就对了～～于是我很保险的炖了十个小时。
材料：柠檬500克，冰糖1500克。
(柠檬与冰糖的用量比例是1：3，先看看家里的炖盅有多大，别买太多了哈~不然会放不下的，当然分次炖也是OK啦~~柠檬的重量以去核并切好后的实际用量为准，这个口味酸甜适中，如果所使用的柠檬皮特厚，或喜欢偏甜偏酸等的可稍作调整)
制作方法
1、柠檬切薄片，越薄越好，并去核。
2、先把柠檬放在炖盅的底层。
3、再把冰糖放在柠檬上面。
(有网友说每次都要先把冰糖弄碎，其实是不用的，我已经炖过三次了，每次都是大块大块的冰糖，全都融化得很好哦~~)
4、不需要加清水，直接炖十个小时即可，放凉后装进密封性良好的盒子放冰箱内保存。炖足9个钟头——冰糖炖柠檬止咳、预防咽喉炎、喉咙痛等等
秘方：冰糖炖柠檬今日是星期日，我6点几起身，就是为了整这盅冰糖炖柠檬，炖足9个钟头，真是够晒火候，好在我个电子炖盅够给力。本人经常喉咙痛，所以每次都炖几大盅，用密封罐装起放系冰箱，喉咙一唔舒服就冲来饮，个个试过都话得，身边好多亲戚、朋友都有炖。(我今次买4斤新鲜本地柠檬，有排炖了)
做法：新鲜柠檬半斤、冰糖1.5斤
1、柠檬洗干净,最好用盐洗下皮面，切成薄片(尽量要薄，容易入味),一定要去核，我今次是买到无核。
2、将柠檬片和冰糖一起放进炖盅(不要加水)，柠檬在底，冰糖放上，冰糖一定要卜到好碎好细，唔够碎的话就算炖足9个钟头都会有小部分未融化。
3、用炖盅隔水炖足9钟头,我个是电子炖盅，选佐[慢炖]。如果炖的时间不够9钟头,则无疗效。
4、成品待冷却后，用密封罐装起放系冰箱,需要时冲成热柠檬茶或冻柠檬茶。
冰糖炖柠檬可以放多久
冰糖腌制柠檬有美白的作用，但是白天吃了或者是冲水喝以后尽量不要外出晒太阳，否则起不到美白作用，还容易变黑导致黑色素沉着的。建议你最好是弄好就把它吃完或者是冲水喝，不要放置太久了。放保鲜区，几个月都没问题。不过前提是你腌制时用的刀具，容器等，都经过消毒。
冰糖炖柠檬什么时候喝好
1、早上空腹喝
每天早上空腹喝一杯冰糖柠檬水，有治愈便秘、排毒养颜、减肥、提神、美白、预防感冒的功效。但是，肠胃不好的人如果经常空腹喝冰糖柠檬水，容易出现反胃恶心等现象，甚至患上胃溃疡或十二指肠溃疡。因此，肠胃不好的人最好不要早上空腹喝冰糖柠檬水。
2、晚饭后一小时
如果在晚上入睡前一小时饮用冰糖柠檬水的话，利用身体晚上吸收的时段，第二天就能够看到美白效果，同时还能够让肌肤变得更加细嫩。但是因为冰糖柠檬水具有一定的酸性，所以容易胃酸微寒的人群最好不要晚上饮用。此类人群建议在晚饭后一小时饮用。
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