新会陈皮产地茶坑梁的陈皮为什么贵？
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- 来源:新会陈皮网
一、核心产区，新会正宗原产
新会陈皮以茶坑梁启超故居旁：熊（ ni）子塔为中心，分为以下四个产区：
第一产区：茶坑、梅江、、东甲、西甲、天马
第二产区：三江、七堡、南坦、小冈、大泽
第三产区：双水、罗坑、古井
第四产区：司前、崖西、沙堆、崖南
五个一线核心产区的附近一带，处咸水和淡水交界，因为西江的洪水和潭江潮水及南海的海水一起作用，构成独有的“三水融通”水土特征，灌溉用水能够是海水成分和淡水混合的特殊水质，两岸为珠江三角洲冲积平原，使得新会的土壤兼具多种土壤成份类型，土地肥沃，有机质丰富，丰厚的水分、堆积机质和海水盐类成就了新会陈皮的独特价值。加上三山环抱的天然屏障，使核心产区的新会柑的品质是其它产区无可比拟的，所产的新会陈皮挥发油更高，苦辛味轻，品质更胜一筹。
茶坑村：不少人知道这是中国近代著名的革命家、文学家梁启超的故居所在地，但是鲜少留意此地是新会柑核心产区之一，七百多年前，茶坑人已大量种植新会柑，并经营新会陈皮，相传凡是能眺望到熊子塔的地方都出产上乘的新会柑，其新会柑核心产区的地标—熊子塔就在茶坑，名正言顺的核心中的核心，茶坑村还是中国十大最美乡村，熊子塔下依山傍水，人杰地灵，自然生态资源极其丰富。
梅江村：是新会茶枝柑的著名产区，素有“柑之乡”的称誉，梅江出产的柑果光泽亮、口感清爽，当中又以塞口围种植的茶枝柑尤为著名，其果皮油亮且厚实，有特殊的浓郁的果木芳香。
东甲村：是历史上著名新会柑种植基地，也是传统的圈枝柑产区，清朝时新会柑作为岭南佳果，曾被朝廷指定为贡品。素有“东甲陈皮誉新会，百年陈皮胜黄金”之称，
西甲村：毗邻东甲村和会城主城区，西甲村历史上也是著名新会柑橘种植基地，气候水土与东甲柑品质一样，质量上乘。但随着城镇化进程快速推进，西甲村目前种植新会柑的数量非常少。
天马村：被评为广东省最美的生态乡村，著名作家巴金先生笔下的《鸟的天堂》原型即来源于此，更显天马生态环境的得天独厚。天马的柑园相对其他四个核心产地种植地相对较多，主要围绕小鸟天堂周边，占尽地利优势，气温，土壤适宜
懂陈皮的新会本地人基本都会选择以上五个核心产区的陈皮，每年12月大红皮采摘期间一线核心产区的新会柑虽然价格比其他产区高5-10倍仍供不应求，相信如此追捧的背后肯定是更高的品质和价值。茶坑梁世代坚持只选一线核心产区老树茶枝柑，坚守正宗先正源，真正的新会柑原产地核心产区才出纯正的新会陈皮。
最近两年随着新会陈皮的认可度不断提高，市场上出现大量低价“陈皮”，茶坑梁不去非议市场各种乱象，但我们有责任也有义务为正宗的新会的陈皮正名。茶坑梁世代在茶坑村熊子塔下核心产区种柑取皮，只因我们更懂陈皮
新会柑按个体大小平均100斤柑果能出4-5斤新皮，算上人工采摘、人工挑果、人工清洗、人工开皮等，新皮还没有初晒基本成本就已经很高了，另外在新会柑开皮后的果肉是当废料处理，这部分没有效益的。另外老树圈枝由于对种植条件要求高其产量较低，亩产比驳枝树要少一倍以上，其果小皮薄，加上茶坑梁严格的挑选标准，最好符合条件的果体更是稀少，价格自然就会高很多。
二、天然生晒，干仓慢陈
茶坑梁坚持凌晨摘果，采摘落筐后及时清洗，清洗洁净后必须赶在太阳出来前完成开皮，确保新开柑皮能第一时间晒到柔和的晨阳。开好后的新柑皮首次晒皮至关重要，新皮一定要从晨阳开晒，午时翻晒，晒到日落收皮，由淡至浓，刚柔并济，以达阴阳调和，确保天然生晒3日以上。5年内的新皮确保每年6月前后和12前后必须定期返晒，另外老皮每年都要随节气定期勤晒返晒，生晒时节、次数、时间完全是靠经验来判断，晒过头了容易烧皮破坏油室，晒不够容易起潮发霉，尤其是回南天后的抢晒非常重要。好的陈皮一定要晒够阳光才是真，直接烘干的“陈皮”其实根本就不是陈皮。
很多不了解陈皮的人会认为不就是个“橘子皮”晒干就行了，其实这是不对的。5年内的新皮由于性状不稳定，在生晒、陈化上需要丰富的经验才能照料好，比如生晒，不是简单的在太阳下暴晒，暴晒就容易出现烧皮，比如储存，密封太严不易陈化太散容易潮湿生虫。10年以上高年份的陈皮相对稳定性高，不容易发霉虫蛀，3650天里的生晒陈化离不开全程人工的精心照护，你看着很简单的一片陈皮，背后是茶坑梁人日复一日的用心付出。另外圈枝皮由于甜度相对高更容易被虫蛀，对日常陈化的环境和管理要求更高，尤其是回南天期间及时的抢晒非常重要。
陈皮陈皮，陈化是关键，茶坑梁坚持全程干仓自然陈化，干仓陈化的陈皮，皮质纯粹，色泽自然，干仓陈皮油室完整度越高，保存了陈皮的本质真性。即使陈化慢色变慢但我们依然坚持纯干仓。存储的空间、方式及日常的护理、翻晒都非常重要，这些都需要真正专业的经验加上十足的用心才行。每一片足年份的好陈皮都离不开漫长岁月里的细心照料。
好的陈皮必须陈够时长，不能人为的加速，茶坑梁绝不采用湿仓加速陈化的方法，纯干仓陈化才是真正对新会陈皮的至真坚守和传承，多年经验更让我们在你看不见的地方始终如一的执着于自然之道。
正常陈化10年的陈皮随着每年的天然生晒和自然陈化，皮越来越薄，重量越来越轻，加上自然损耗和灾害，10年前的1斤正常陈化10年后大概剩余6-7两，另外10年期间的全程人工付出和资金成本，应该是什么价格不用言说了。
坚守天然生晒和自然陈化是对正宗新会陈皮最好的馈赠和珍惜
三、陈够时长，陈足年份
陈皮是陈久者良，越陈越好，但陈皮的陈化年份恰恰不好分辨，一般消费者很难分辨出真实的年份，即使是比较专业的行家也未必能完全判断精确，高年份的陈皮性状相对稳定，年份鉴别上很容易出现误差。所以对于没有一个严格标准的农产品来说，陈皮年份的判断是一个多维度的，不但外皮，还包括内囊变化，泡水颜色，口感等。很多人判断陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分，认为外皮颜色越深越黑，就代表年份越久，其实这是不正确的，当然这也正好给一些商家提供了拿新皮做旧（俗名：工艺皮）充当高年份陈皮谋取暴利的机会。真正好品质陈皮的标准在人心，不在各种华丽的证书和噱头，茶坑梁世代坚守本真，坚持好陈皮一定要陈足年份，绝不在陈皮的年份上偷梁换柱，以低充高，我们要做的就是做好自己，其他的交给时间。
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