这种新会陈皮价值千金！不是所有的陈皮，都叫九制陈皮
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不是所有的陈皮，都叫九制陈皮。
各地柑橘品种不同，所产的陈皮也不同，主要有：
川陈皮：外皮红黄、内色淡黄、质佳。川橘（红橘的一种）加工。
建橘皮：外皮深红，皮质较厚，内色黄白。福橘（红橘的一种）加工。
潮橘皮：皮粗、红褐色、张大。潮州、汕头所产芦柑、蕉苷加工。
台橘皮：色淡黄、皮质薄、硬脆。黄岩蜜桔加工。
湘橘皮：湖南等地朱橘加工。
江西橘皮：乳橘加工而成。
土橘皮：各地橘皮的混合品或皮薄、性硬、片碎、色黄的橘皮。
当然，还有质量最好、最贵的广陈皮。
广陈皮的主要原料是茶枝柑，俗称新会柑。
新会柑二三月开花，花后结实，制成的陈皮分七级。
五月落果为青皮；
七八月摘果做六级皮（拣红、二红）；
九月所摘做五级皮（苏红）；
十月上半月摘可做四级皮（极红）；
下半月做三级皮（头红）；
十一月冬至前后为最旺期，采下可做冈州皮（为特级或一、二级规格）。
特级皮要求每瓣重量三钱，全张三瓣重九钱，以片张大、皮质厚、外色紫红、有大棕眼、内皮洁白、味甜香郁者为佳，越陈越香。
陈皮的用途主要有：出口、中成药、中药饮片、陈皮茶、食品、添加剂和香料。
以前的广陈皮也没有这么贵，放在08年以前，3年的新会陈皮也就几十元一公斤，由于08年又是地震又是雪灾，本来就减产，加上提炼陈皮油的需求增大（提取陈皮油需要大量的陈皮），又恰逢新会柑树更新换代，陈皮突然变得紧俏了。
几年时间价格暴涨，各种天价“陈皮红豆沙”也应运而生，广东三宝“陈皮，老姜，禾杆草”，没涨过价、也没法涨价的，就剩禾杆草了。
3年的新会陈皮价格在200-250元/公斤，10年的新会陈皮价格在1000-1200元/公斤。带字号的，像什么“刘兴财”、“林恒利”、“伍合兴”、“兴记”、“益记”的更贵，当然，还有大家熟悉的“陈李济”。
陈李济出名，除了历史悠久外，还在于陈皮制法与众不同。
陈李济将入选之柑，去肉存皮，一律开成四瓣，并蒂相连似花开之状，剔除杂质，并叠好装入草席包，标明入库年号，按先后顺序存入果皮仓储藏。果皮仓楼底为杉木栏栅，底下数口煮蜜锅，夜以继日炼蜜泛丸，蜜糖长年累月透过栅状楼板，徐徐渗入陈皮之中，久而久之，陈皮外表色如檀香木，光亮如抹油之状；内层附着薄层松化又不脱落的粉末。
平时我们吃的几块钱一袋的九制陈皮，是广东潮汕地区汉族传统名吃之一。采用优质的柑橘皮为原料，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装多个工序，工艺繁杂严谨，故称之“九制”。
原材料相同，价格却天差地别，这是农产品普遍存在的情况。普洱、沉香、陈皮这些都是越陈越香越值钱，但要长期保值，还得从品质上下功夫。
新会柑的种植目前就从“种植标准化”、“制作标准化”和“仓储标准化”三大环节来保证品质，向绿色、有机方向发展。
当然，品质还要看“天时、地利、人和”，最好产量还少，这就是82年的拉菲比80年的还要贵的原因，好的葡萄酒需要：好的年份、好的产地和好的酿酒师。
陈皮中有一种珍藏级的，用的是血统纯正的圈枝柑。
所谓的圈枝柑，用的是最古老的茶枝柑繁殖方式——圈枝。
挑选母树上生长得最茂盛、结果最多的优秀枝条，采用空中压条法，以禾草（稻草）缠上泥土将环切了表皮的枝条裹上，包起来让它在空中生根。
这样圈出来的树苗最为纯种，可谓是茶枝柑中“血统纯正的贵族柑”，果实偏小、果皮较薄、果味很好，无论制作陈皮还是柑普茶都质量极佳，药效好于驳枝柑，但抗病虫害能力较差，产量不高，种植成本居高不下。
圈枝柑稀缺的另一个原因，是产量大的驳枝柑曾经冲击过圈枝柑市场。
九十年代，乡里以吃鲜果为主，没有人去种圈枝柑，也不知道它有那么大的价值，造成纯种圈枝柑几乎绝迹，现在是“一皮难求”，颇具收藏价值。
2011年“首届中国新会陈皮文化节”，一份自报1982年珍藏的陈皮被评为“新会陈皮皇”，拍出了100克11万元人民币的高价；2013年举办的第二届中国新会陈皮文化节上，一份自报有40年历史的陈皮，被评为新一届“陈皮皇”，被买家以100克12.5万的高价成功购得。
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