新会陈皮粉葛排骨汤
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- 来源:新会陈皮网
广东新会特产陈皮，闻着好香的果皮味，今天用它煲排骨汤，再加点粉葛，这是一道清热解毒的清润汤水，非常适合秋天解燥润肺。
用料
陈皮5g粉葛400g排骨500g薏米仁50g赤小50g蜜枣1／2粒姜盐适量
陈皮粉葛排骨汤的做法
第一步：
提前60分钟将陈皮、薏米仁、赤小豆浸泡，再冲洗干净备用
第二步：
用姜水将排骨飞水，再冲洗
第三部：
粉葛去皮洗净切块，薏米、赤小豆、陈皮、姜、蜜枣全部材料处理干净备用
第四步：
汤煲适量加水，倒入排骨&粉葛
第五步：
加入薏米、赤小豆、姜片、蜜枣
第六步：
盖好盖子，启动煲汤键，约50分钟，电子汤煲工作结束即可
好香的陈皮味
撇去油
加盐，喝汤
小贴士
人到中年很多东西是你想吃而不敢吃，老火汤一直是老公的最爱，近几年，他已经不敢再爱了，而我们家的旧式明火汤煲已经全部替换成电子压力煲或电子炖盅，只因它能短时间内煲出更清香的广东老火靓汤的味道。
常喝老火汤的好外和坏处
广东人喜欢喝汤的历史悠久，“宁可食无菜，不可饭无汤”的饮食习惯已成为广州饮食文化的标志。无论家里吃饭还是酒楼宴客，首先上台的必定是汤。广东人认为喝汤最有营养，八成广东人爱“煲老火汤”，而且煲汤用的煲、材料、煲汤的火候、时间都精细讲究。可是，喝下这些可口的“靓汤”，喝下的是补，还是害？经常喝汤可能会引起什么健康问题？
《2009中国城市健康白皮书》调查发现，广州居民高血糖、高血压、高血脂（“三高”）一类的“富贵病”患病率高。文章还提出，广州人爱吃夜宵、爱喝老火汤等生活方式与受调查者体检结果异常有密切联系。爱吃夜宵，容易造成热量累积，甚至带来“三高”隐患，六成广州居民有高血糖或高血脂;海鲜、老火汤里含的高嘌呤造成六成人尿酸过高。
●素汤对健康更有益处
所谓“汤水”其实重点是“水”，喝汤的一个重要目的是补充水分。特别是广州夏天高温炎热，饭前喝一小碗清淡汤水，既能补充水分，也能刺激食欲，这是值得鼓励的。为了控制“三高”的发生，同时又希望喝汤开胃，建议尽可能多选择清淡汤。例如蔬菜汤、瓜汤、豆腐汤，这些汤水脂肪含量较低，餐前喝一小碗不会增加过多的热量、脂肪和盐的摄入。为了减少蔬菜中维生素的流失，煮汤的时间不宜过长，尽量做到现做现吃，避免重复加热。
●老火汤嘌呤含量高，容易引发痛风
海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇等嘌呤含量高，长时间煲煮后，嘌呤会释出融入汤中。嘌呤含量越高，汤的味道越鲜美。因此，味道鲜味的老火汤就属于高嘌呤食物。每100g浓肉汤含嘌呤量就超过150mg，正常成人每日嘌呤摄入量建议为600-1000mg，而在急性痛风患者每日建议不超过 150mg。经常喝老火汤，嘌呤摄入量过高，嘌呤在人体内转化成尿酸，容易引起高尿酸血症，长期的高尿酸血症会引起关节肿痛、变形，痛风就是这样发生的。进一步还可能发展为肾脏损害、功能衰竭。所以。已有高尿酸血症或痛风的人群应避免喝各种肉汤、老火汤。
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