港人为晒陈皮每年弃5吨柑肉 团体减食物垃圾转制果酱

葵乡三宝之一的新会陈皮近年备受追捧，陈皮的价格水涨船高，商家市场对陈皮原料的新会柑果皮需求殷切，每年新会柑当造之时都会大手入货。但果皮人人要，数以吨计的柑肉却无人问津，有民间组织自发收集柑肉，制作成手工果酱，试图改变它们的命运，不用送往堆填区。

新会大红柑的采收时期，自农历气节小雪开始至小寒结束，即今日起至来年1月5日。据了解，以油麻地果栏为例，至少五个水果档每年都会入货约一吨，由于制作陈皮要皮不要肉，有些买家更会即场将柑剥皮丢掉柑肉，有团体估计，每年有至少五吨的柑肉自果栏被丢弃，去年甚至有果贩呼吁市民趁晒柑皮季节的早上，到果栏“执柑”减少浪费。

果栏每年有大量柑肉在新会柑当造期间被丢弃。(资料图片)

新会柑果皮剥走后柑肉被人丢弃路旁（资料图片）

只剩大量柑肉被丢弃的场景每年晒陈皮季都会上演（资料图片）

每年晒陈皮季节，柑肉会与其它破损水果一同被丢弃（资料图片）

团体食享香港向《香港01》表示，过去几年，每当新会柑当造时团体都会收到果贩的查询，希望他们能回收柑肉，惟因子量太多而且剥好皮的柑肉保存期短，团体成员也爱莫能助，只能让至少5吨的柑肉沦为垃圾。“食享香港”前身是运作已有十年的“食物分享计划”，以往他们一直向地区的菜档果贩收集剩余的蔬果剩食，再分发予有需要人士。

由于已剥皮的柑难以保存，团体于是转而将之制成果酱。（食享香港提供）

“救柑行动”就是今年首次由食享香港发起，以将柑肉制成果酱的方式，延长保存期限的计划。计划中的首批一百罐果酱，已在食物店“阿比．手造”的协助下，在上周完成，并于本周日（25日）在糖厂街市集发售，所得收益在扣除成本后，将用于“食享香港”日常处理剩食的工作上。

食享香港的代表受访时表示：“其实我们最希望可以将柑制果酱变成一种季节性特产，而市民可以在家中自家制作，消耗每年数量庞大的柑肉，减少浪费。”

计划首批果酱经已完成，将于11月25日发售。（食享香港提供）

晒陈皮（资料图片）

由于预计会回收到数吨的柑肉，“救柑行动”仍需要招募义工及寻找愿意提供场地的团体协助。但可惜，目前为止尚未有团体落实愿意为计划提供场地。如制作手工果酱的专家，或者是能够提供厨房或设施的团体想为减废出一分力，可与食享香港联络。

食享香港 Food Commons

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