晒陈皮不注意这些细节，可能药性效果相反！
- 时间:
- 浏览:499
- 来源:新会陈皮网
不注意这些细节，你晒的陈皮可能药性正好相反！简单来说，如果您想用陈皮来去痰，则在制作陈皮时将白色的柑络去掉（即成为古方中常见的柑红），因为这样可以让陈皮专入于肺，更轻虚上浮，取其性更专且纯；青皮和陈皮的选择。在功效上，青皮和陈皮的区别在于：青皮破气，陈皮理气。青皮与陈皮，仅是幼长之异，然昔人谓“青皮如人当年少，英烈之气方刚；陈皮如年至老成，则急躁之性已化。”青皮行气力强而峻急，故有破气之称。
不注意这些细节，你晒的陈皮可能药性正好相反！陈皮是大家在日常生活中经常食用的药食同源物质，因为取材方便，价格相对便宜（普通陈皮），很多朋友会选择自己来制作。但是，您知道吗，陈皮的不同制作方法，分别对应了不同的药理和功效。不注意这些细节，你晒的陈皮可能药性正好相反！
陈皮为什么要蒸晒蒸是中医的一种炮制方法，可以增强药效，缓和药性。新鲜柑皮中的挥发油含量较多，会过度刺激肠胃，采用蒸晒的方法，可以将柑皮中的挥发油蒸发掉一部分，以平抑其药理成份中的烈性；此外，通过蒸制，可以将其他物质的味道渗入陈皮中，来改善陈皮的口味。同时，蒸晒过后的陈皮不会长霉长虫，能保留的时间更长。陈皮要不要去白总的原则是：去白性热，能除寒发表；存白性温，能补胃和中。简单来说，如果您想用陈皮来去痰，则在制作陈皮时将白色的柑络去掉（即成为古方中常见的柑红），因为这样可以让陈皮专入于肺，更轻虚上浮，取其性更专且纯；如果您想用陈皮来消食，则将白色的柑络保留，因为过烈的药性会加重肠胃的不适，而柑络的存在可以使陈皮的药性更多的趋向温和。青皮和陈皮的选择在外观上，青皮是没有完全成熟的柑皮，陈皮则是已经完全成熟的柑；在功效上，青皮和陈皮的区别在于：青皮破气，陈皮理气。二者均为理气要药。青皮，其色青气烈，沉而降，入肝胆气分，小儿消积，多用青皮；陈皮，浮而升，入脾肺气分。青皮治低，陈皮治高。青皮与陈皮，仅是幼长之异，然昔人谓“青皮如人当年少，英烈之气方刚；陈皮如年至老成，则急躁之性已化。”青皮行气力强而峻急，故有破气之称。
如何正确制作陈皮
1、新鲜柑子若干，洗净，然后烧一锅热水，把柑子放入，浸泡半个小时。（去除柑皮表面可能留存的农药）
2、把热水倒掉，盛上清水，取牙膏挤适量进入清水中，至可以把水打出泡沫为止。将柑子用泡沫搓洗浸泡十分钟，清水洗净取出。（再次去除柑皮表面留存的农药和果腊）
3、把柑子擦干，剥掉柑皮，把剥好的柑皮放在阳光下晾晒，注意柑白（如有）朝外。
4、晒干的柑皮放入蒸笼，上锅蒸透，再晒干，反复三次。单纯晒干的陈皮没有甜味，想要制作出有咸甜口味的陈皮，可以适量放入一些甘草，在第一次晒柑皮，待柑皮半干，放入适量甘草加水煮，加盐和糖，汤煮浓后，浸泡一晚再去晒干。
5、把蒸制好的柑皮，存放在密闭的容器中，注意不要用塑料容器。存放2~5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，使果皮软化。（塑料容器可能会串味）
6、再次放在太阳下风干，完全晒干后封存即可。
猜你喜欢
“中国陈皮之乡”位于广东省江门市新会区
2021-08-25 10:13 @ 新会陈皮百科
广东省江门市新会区 是一座有着近1800年历史的南粤历史文化名城，也是拥有70多万海内外侨胞和港澳台乡亲的著名侨乡。源于宋代的陈皮文化，既是新会千年古郡厚重历史的见证，也是侨乡新会独有的文化瑰宝。新会陈
储存新会陈皮的五大误区，应该如何避免？
2021-05-05 07:56 @ 新会陈皮百科
今天我想说一说新会陈皮的另一个新话题:新会陈皮存放的五大误区。除了怕霉变和虫蛀，烧陈皮是新会陈皮的另一种存放方式。其中霉变、虫蛀是常见的，
新会陈皮保存放冰箱还是常温保存比较好？
2021-05-05 07:48 @ 新会陈皮百科
今天说一说陈皮如何保存的话题，新会陈皮应该妥善保存在哪里。 有些朋友不太了解新会陈皮。他们买了些陈皮回家了。用过一次后，他们不知道剩下的是应该放在冰箱里保鲜还是常温保存。
脸上经常出油，冲一杯“陈皮薄荷茶”可以解决。
2021-02-24 09:46 @ 新会陈皮百科
新会陈皮中含有丰富的维生素C、纤维素、挥发油等成分，有较高的食用和药用价值，具有理气健脾的功效，而薄荷味道清凉，既可食用又能入药，有提神醒脑、利咽透疹等作用，那么，陈皮和薄荷一起有什么用的功效呢？
陈皮特色美食：（陈皮脆虾）陈皮香脆大虾
2020-11-20 08:44 @ 新会陈皮百科
陈皮特色美食：（陈皮脆虾）陈皮香脆大虾 原料： 基围虾400克，陈皮50克，干辣椒节20克，薄荷叶、大葱节各少许。
大红、二红、微红大量上线了，你摘柑了吗？2020年新会柑价格是？
2020-11-20 08:24 @ 新会陈皮百科
十一月中旬了 每到这个季节 江门新会就有一大事 那就是摘新会柑来晒陈皮！ 今年你要收藏陈皮吗？
你了解什么是“圈枝柑树”吗？市面上到底有多少是“真货”？
2020-11-15 09:08 @ 新会陈皮百科
圈枝柑、原枝柑、茶枝柑，都是啥？ 首先要明确一点，“新会柑”只是俗称，助于识别源产地，其学名为“茶枝柑”。而根据种植栽培的方法不同，又有“圈枝柑”和“驳枝柑”的说法，两者均属茶枝柑。
加载中,请稍侯......