新会柑采摘到晒制成新会陈皮需要清洗再晒吗？
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- 来源:新会陈皮网
今天给大家说说如何将新会青柑果做成青皮。
当然了，三年为陈，你用普通的橘子皮，一是没法陈化，二是功效甚远。下图就是普通橘子皮。
下图是橘子皮晒制
下图是晒制后的新会柑皮
1、柑果采摘
柑果采摘当然也是要注意挑选，来柑园自己采摘和让人工帮你摘，这个价格当然也不同，为什么？人家才不会给你选好果，或者是大小均匀的。品相不怎么好，小的，都随便摘给你。
你说等价钱降下后再来摘，价钱降后都是人家摘剩下来的，也不好了嘛。
2、柑果清洗
刚从田里摘下来，要清洗下表皮。
当然，机器清洗更省时省力。
3、柑果剥皮
有三刀法和两刀法，两刀以前用的，新会这边很多现在用成三刀法。不过后来充斥市场的假冒陈皮也向新会看齐，用起了三刀法。
所以有很多本地人也用回了自己的两刀法，以示自己辨别和区别。
开刀后，下皮的时候就要掌握好了，最容易断裂，影响青皮的完整品相。需要拇指横住两个瓣之间，再下力。
4、青皮晾置
将剥完的青皮放在太阳下晾晒，几个时辰后，它就会变软，才能进行下一道程序——翻白白。
若是不待它皮身发软就翻白白会怎么样？强扭的瓜不甜，看下图，会损伤青皮，日后晒干后也容易断裂。
5、翻白白
正名叫做翻晒内囊，因为内囊水分最多。翻白白是我叫的，哈哈。晒软后的皮身最容易翻开内囊了。
6、青皮晾晒
翻白白后，内囊朝上平铺，让阳光能照射均匀，且不要重叠。
晒好后的青皮就如下图了。
7、入袋封存
然后收皮装袋就可以存放了。
剥下的柑果这是要运去哪里？
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