教你辨识真假新会柑普茶和新会陈皮

时间:2019-10-08 16:29
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来源:新会陈皮网

教你辨识真假新会柑普茶和新会陈皮

近几年柑普茶成了茶界的明星，红透大江南北；新会陈皮作为广东传统驰名特产，也早已在全国范围内获得更广泛的追捧。正所谓“天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往”，李逵红了，李鬼自然就冒出来了。目前，大量假冒新会陈皮的非新会陈皮充斥着各市场，网络平台尤甚，给消费者造成较大困扰。

一年一度3.15（国际消费者权益日）转眼又到了，小编借此机会和大家分享分辨真假新会陈皮的知识，从表象到内在本质，全面厘清。希望大家有如来的本领，轻易分辨“真假孙悟空”：

教你辨识真假新会柑普茶和新会陈皮

关于表皮

『新会陈皮』

1、新会陈皮的外皮呈猪鬃纹路，褐黄色、泽棕红色；

2、新会陈皮表面油包颗粒较大，有明显突出感，分布稠密；有光泽，看起来有油润感；

3、新会陈皮质地较柔软有韧性，呈整齐三瓣，基部相连，裂片有向外反卷现象

4、新会陈皮通常带有疤点。

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『其他产地陈皮』

片小，常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，有的破裂为不规则的破裂片，多为橙红色、黄棕色至棕褐色；

表皮暗沉没有光泽，油润感几乎没有，没有卷边现象；

表皮的油室比较少，且分布不均匀，有些地方集中，有些地方甚至没有，纹路也较乱；

质稍硬而脆；表面相对光滑。

外地陈皮

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本质：

新会陈皮与非新会产地的陈皮有较大区别,质量特色明显,品质远优于普通陈皮，主要由新会陈皮特定的品种、水土、气候、种植技术、生产工艺等因素决定；表象最明显的区别就是新会陈皮油胞粒大、油室饱满；新会种柑取皮起源于宋代，距今已有700多年的历史，自古以来就是广东地道药材，长期以来形成了特殊的种植技术和生产工艺；至于新会陈皮通常带有疤点，那是因为新会地域位于珠江三角洲，地理位置独特，依山傍海，常有台风过境，这些疤正是台风留下的痕迹。

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新会柑台风疤

关于内囊

『新会陈皮』

陈皮内囊，也叫陈皮内表面。不同产地，不同时间采摘的果皮，其内囊是不相同的，甚至大相径庭，因此我们可以从内囊的外观去作为真假新会陈皮辨别的辅助依据。

一般来说，新会陈皮在新皮的时候，内囊分为两种，一种是青皮的内囊；另一种是大红皮的内囊。

青皮的内囊，紧密光洁、雪白或淡黄白色，质硬，皮薄，海绵浮松状不明显，无明显果肉瓣痕迹，无数凹入圆形油点均匀分布。

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大红皮的内囊，雪白或淡黄白色，质软，皮厚，海绵浮松状明显，圆形油点分布稠密。

陈年的新会陈皮内囊呢？一般来说，若是厚身的新会陈皮，到了一定年份，内囊会显浮松脱落，立体感明显，若是内囊很厚，还呈紧致状，则有可能不是新会陈皮；若是薄身的新会陈皮，到了一定年份，内囊会有自然剥落现象。

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新红皮内囊·圆形油点分布稠密

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新会陈皮·陈年皮内囊

『其他产地陈皮』

往往内囊紧致，而且平滑，几乎没有油点，有的浮丝太多，内囊的破裂也是不规则的破裂片，没有层次感。

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外地皮内囊

本质：

新会陈皮内囊如此特殊，可证明其品质的独特性和优越性。

关于气味

『新会陈皮』

新会陈皮带有独特的自然香味，醇厚浓郁，香气异常，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，远远可闻馥郁的香味。5—10年的新会陈皮略带柑香；10—20年的柑香味基本消去，甘香味渐浓；20年以上的刮破表层可嗅到甘醇香味；30年以上则呈樟香味。之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。

『其他产地陈皮』

尽管有些也有香味，但香气则弱很多，味较辛且苦，有些还有蟑螂屎的臭味。

本质：

特定的品种、水土、气候等因素，使新会陈皮具备品质的独特性和优越性；更加丰富的芳香性挥发油含量，带来更好的功效和香气、味道及后期陈化提升！

关于口感

『新会陈皮』

低年份的新会陈皮口感略带苦、酸、涩，高年份的新会陈皮苦味会相对减少，其口感愈变得甘、香、醇、陈。

『其他产地陈皮』

口感或甜，或酸，或苦，或涩，香气随陈化年份长短发生的变化也不大，几乎没有自然的陈香味。

本质：

新会陈皮内含丰富的挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质。随着时间流去，三大物质都在动态变化。比如小分子挥发油成分会减少，大分子挥发油成分相对增加，另外类柠檬苦素也会慢慢被空气氧化而减少；随着内部物质的变化，口感不断变化。而非新会陈皮，由于其挥发油种类少，含量相对低，香气微弱、单一，口感品质就有较大差距，且随陈化年份长短发生的变化也不大，几乎没有陈香味。

咀嚼干陈皮辨真假法

真品新会陈皮：折一小块陈皮，放入口中嚼碎。真的新会陈皮，嚼后满口都是回甘，并伴有浓郁的柑果香和陈皮香。嚼的时候能够明显感到新会陈皮有嚼劲。假的新会陈皮：咀嚼时口感差，一嚼就碎并且有粉状的感觉。嚼后口中有浓重的苦涩。

关于冲泡

实际上，新会陈皮最好的鉴别方法，就是单品陈皮水，无论其真假辨别、内涵品质、人为添加制作，还是低端储存过程中为防虫防潮喷洒药剂等，都可以感受出来。

『新会陈皮』

以五年陈皮举例。将其放入一升水的壶中煲煮，煮的时候能够清晰闻到清新的陈香味。品饮陈皮汤，甘甜无苦。连续煲煮十多壶水后，陈香依然。再者，经长时间煲煮后，陈皮仍不易烂。真正的新会陈皮，年份短的茶色是青黄色，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮，茶色黄红色，气味清香，入口甘香醇厚。

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